...räglichkeit kam für mich kein klassischer Kochberuf infrage. Ich wollte trotzdem mit Lebensmitteln arbeiten, etwas mit meinen Händen schaffen. Der Beruf des Fleischers kam dem am nächsten – also habe ich es versucht.

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**4. Die Herausforderung in der Ausbildung**  
> Als ich meine Ausbildung begann, war ich über 50. Viele meiner Mitschüler waren 16 oder 17. Ich hatte massive Schlafprobleme, oft k...