...rübeln oder Anspannung führen über denselben Mechanismus zu Anstieg.  

Miss noch einmal **nach 30 Minuten Ruhe und ausreichender Flüssigkeit**. Wenn der Wert dann stabil unter 140/90 mmHg liegt, ist alles im Rahmen.  
Bleibt er regelmäßig erhöht, wäre das ein Hinweis, dass das Fasten deinen Körper stärker beansprucht als gedacht. In dem Fall: Fasten abbrechen oder abmildern (Brühe, etwas Salz, Eiweißa...